Poitrine de canard fumée en roulade de concombre, avocat et fruits des champs
- Préparation : 4 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Portions : 2
Ingrédients
- 1 poitrine de canard fumée naturellement et cuite Canards du lac Brome
- 6 figues sèches coupées en deux
- 1 avocat
- 15 ml (1 c. à soupe) comble de basilic frais émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) comble de persil frais haché grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) comble d'oignons verts frais émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché
- Sel de l'Himalaya au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
- 125 ml (½ tasse) de fruits des champs
- 1 concombre anglais tranché mince à la mandoline ou à l’économe
- Micropousses (optionnel)
Préparation
Préchauffer le barbecue à haute intensité.
Dans un bol, mélanger l’avocat, le basilic, le persil, les oignons, le citron, l’huile d’olive, le gingembre, le sel, le piment et les fruits des champs à la fourchette jusqu’à consistance lisse. Réserver.
Déposer la poitrine de canard fumée et les figues sur la grille du barbecue et les réchauffer 2 minutes (cette étape est optionnelle).
Étaler une fine couche du mélange sur chaque longue tranche de concombre. Réserver.
Trancher finement la poitrine fumée. Étaler 3 à 4 tranches sur le mélange.
Rouler et retenir chaque rouleau avec un cure-dent décoratif.
Garnir de vos micropousses préférées si désiré, ainsi que des figues.
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